Гортензии — одни из немногих растений, способных накапливать в себе алюминий, который выделяется из кислых почв и у некоторых видов образует соединения, дающие им синие оттенки. Плод гортензии — 2—5-раздельная коробочка с многочисленными мелкими семенами